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《中國旅游報》:實習滿意度是留住學生的關鍵

來源:辦公室   作者:辦公室   時間:2019-04-03   人氣:

□王忠林

酒店業態不斷創新背景下,專業人才供給匱乏問題始終是行業關注焦點,特別是近年來酒店專業實習生的較低留存率現象受到學界和業界的重視。教育部等五部門印發《職業學校學生實習管理規定》中指出,學生實習是按照專業培養目標要求和人才培養方案安排進行專業技能培養的實踐性教育教學活動。因此,專業實習是人才培養過程中不可缺少的重要階段,且對人才培養質量起著決定性的作用。浙江旅游職業學院酒店管理專業通過深化“校企雙主體,協同雙育人”培養方案,構建了以酒店認知、酒店見習、頂崗實習的全程產學交叉,工學交替,由學院、企業、學生三方主動參與的新型實習管理模式,促進職業技能與職業精神高度融合,提升實習滿意度與就業留存率。

酒店為何留不住實習生?究其原因在于酒店、學生對于專業實習存在目標理解錯位。學生實習是實現職業教育培養目標、增強學生綜合能力的基本環節,是教育教學的核心部分,應當科學組織、依法實施,遵循學生成長規律和職業能力形成規律,應該堅持理論與實踐相結合,強化校企協同育人,將職業養成教育貫穿學生實習全過程,促進職業技能與職業精神高度融合,服務學生全面發展,提高技術技能人才培養質量和就業創業能力。

酒店方面存在的問題包括:一是忽略了實習安排需要循序漸進的問題。學生角色與職業角色轉換,從心理到身體都需要有一個適應過程,科學有序的實習安排可以緩解學生直面社會時所產生的焦慮與不安。而高強度工作安排,則容易使學生對實習、對職業、對酒店產生厭煩與抵觸情緒。二是對實習生身份界定不夠準確。實習生具有學生與員工雙重身份屬性。在雙重身份管理過程中,企業往往容易忽略學生身份屬性,缺少經驗豐富、業務素質好、責任心強的專門人員進行全面指導。三是酒店對實習生留用信心不足。隨著酒店專業實習生留存率不斷降低,越來越多酒店認為實習生實習僅僅是短期工作行為,實習結束后不會繼續在酒店就業。因此,在實習期往往會提供一些重復性、高強度工作,使學生容易對職業產生負面情緒,對未來職業發展產生錯誤理解。

學生方面存在的問題包括:一是缺乏主動溝通意識。實習過程中不愿主動與酒店、學校進行溝通,不愿交流實習心得與體會。當一些不滿意的事情積累到無法承受的程度時,容易產生強烈的抱怨心態,消極面對酒店和學校。二是用“簡單粗暴”方法應對不滿。實習是一個較長時間的連續學習與工作過程,過快且重復的工作節奏使學生缺少繼續學習專業知識的時間,缺少對技術技能與操作規程的思考時間,缺少對融入社會的心理調適時間。當發生令其不滿的事情之后,通常會產生“實習一旦結束,我就離開酒店”的想法。三是對酒店文化需要較長時間的認同。當學生以實習生身份進入酒店之后,往往處于自我調適階段,與酒店員工、管理者會存在一定的隔閡。同時,對酒店文化在短時間內也難以產生認同感。消除隔閡需要較長時間,甚至整個實習期也無法消除。特別當出現問題與矛盾時,這一過程就會更長。

酒店如何留住實習生?一是校企加強溝通,形成科學的實習管理體系。浙江旅游職業學院建立實習指導教師制度,開設職業素養課程,強調職業認知、職業情感;實施分班分區同步管理,指定思想素質好、經驗豐富、技術熟練的校內教師、酒店管理人員和班主任,在學生實習過程中,強化對酒店行業的認知,強化對職業情感的養成,加強關于實習目標、實習過程及實習任務的有效溝通。二是酒店需要加強實習期間的學習指導。學生具有學生與員工兩重身份屬性,特別是學生身份屬性。酒店需要對實習生設有科學實習規劃,確保實習目標與學校人才培養目標保持一致。上海花園飯店與浙江旅游職業學院合作過程中形成了酒店管理者與學長學姐共帶實習生的雙軌形式。學長學姐在分享實習經驗與體會的同時,也給予更多貼心照顧,使實習就業保持較高留存率。實習生在實習期間通過每日兩小時的專業學習,酒店業務知識、技術技能和管理能力得到較高提升,并成長為酒店基層管理者。三是酒店需要關注基層管理者與實習生的關系。在實習生管理方面,直接面對實習生的基層管理者對實習生的影響極為重要,基層管理者需要保持客觀、公平且具有人性化的管理方式,能夠給予實習者更多的關愛,關注情緒變化,關心實習生實習期間生活,避免產生沖突。四是學校需要持續加強校企對接建設。浙江旅游職業學院通過實習日志網絡管理平臺,與實習酒店共同加強學生實習過程管理、持續管理,及時跟進實習生反饋,加強校企生三方聯系。同時,通過參加“開元未來之星”、高宴師、金鑰匙等校企合作項目,逐步實現專兼職教師融合、教育標準與行業標準融合、教學情境與酒店情境融合、學生與員工融合、畢業標準和用人標準融合、企業文化與校園文化融合。五是充分尊重學生發展意愿,提供未來多元職業發展選擇。除在酒店實習之外,浙江旅游職業學院在專業方面還開設民宿、咖啡等方向,為學生實習提供更廣的選擇空間。

《中國旅游報》2019年4月3日04版

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